Kahve Filtresi Seçimini Nasıl Yapmalıyız

 Kahve Filtresi Seçimini Nasıl Yapmalıyız

Kahveyi telvesiz, berrak ve aromatik şekilde demleyebilmek için süzme yöntemini kullanmak gerekir. Elektrikli ve elektriksiz kahve makinelerinde bu yöntem oldukça fazla kullanılmaktadır. Espresso yaparken ise makinelerde paslanmaz çelikten yapılan porta filtre kullanılır. Kahve demlerken filtre kullanımı tamamen tercih meselesi olarak karşımıza çıkıyor. Kahve demlemek için kullanılan ekipmanlarda kullanılan filtre kahvenin tadını direkt etkiliyor. Kağıt filtre ile metal filtre ile demlenmiş kahvenin farkını görünüşünden bile ayırt edebilirsiniz. Öncelikle kağıt filtre ile metal filtre arasındaki farklılıkları öğrenerek, filtre seçimini nasıl yapacağımıza bir göz atalım.

Metal kahve filtresi

Metal filtrelerin yeniden kullanılabilme özelliği olsa da, kağıt filtre kadar kahvenin içine yağların ve diğer içeriklerin kaçmasını engelleyemezler. Yapılan araştırmalarda kahvede bulunan kolesterolün metal filtre le tutulamadığı görülmüştür. Bu nedenle kolesterol seviyesi yüksek olanların metal filtre tercih etmesi önerilir. Kahvenin içeriğindeki yağlar aslında kahveye lezzet veren aromaları barındırır. Bu nedenle metal filtre ile demlenmiş kahve pek çok kişi için dayanılmaz bir lezzette olur. Ayrıca kahveye nüfuz eden mikro partiküller kahveyi koyu ve bulanık, aynı zamanda zengin aromalı yapacaktır.

Kağıt kahve filtresi

Kahvenin içeriğindeki yağları ve mikro parçaları tutmakta kağıt filtre metal filtreden daha başarılıdır. Bu filtre ile demlenen kahve berrak bir görünüme ve parlak bir lezzete sahip olur. Lezzeti yumuşak, tatlı ve hoş aromalı olur. Ayrıca kağıt filtre temizliği metal filtreye göre daha kolaydır. Metal filtrede önce kahvenin posasını dökmeniz, daha sonra içindeki tanecikleri temizleyerek deterjanla filtreyi yıkamanız gerekir. Bu temizlik yapılmadığında bir sonraki kahve lezzeti bozulabiliyor. Kağıtfiltreler ise tek kullanımlık üretilir.

Kahve filtresi seçiminizi nasıl yapmalısınız?

Kahve filtresi seçiminde bazı kriterleri dikkate alabilirsiniz. Bunlar kahvenin tadına direkt etki edebilir. Kahve severler filtre seçiminde bunlara dikkat edebilir.

Şekil: Filtrenin şekli kahvenin demleme süresini etkilemektedir. Kahvenin filtreden ayrıldığı yüzey filtrenin şeklini oluşturur. Buna göre geniş yüzeli ve sivri uçlu iki farklı şekilde filtre vardır. Filtrede sivri uçlu olanlar demleme süresini kısaltır, geniş yüzeylerde uzatır.

Kalınlık: Buna por genişliği diyebiliriz. Kalın olan filtreler ince çekilen kahveyi özellikle karmaşık aromaları demlemede daha başarılıdır. Süzme yönteminde Hario en ince filtre, Chemex ise en kalın filtredir.

Renk: Kağıt filtrede doğal renk kahverengidir. Kağıdı beyazlatmak için bazı kimyasal yöntemler kullanılır. Ucuza alabileceğiniz beyaz filtrelerde fazla miktarda klor olabilir. Bu konuda bazı uzmanlar beyaz filtrelerde daha güzel kahve demlendiğini savunmaktadır. Fakat bunun farkını anlayabilmek oldukça zordur.

Kahve filtrelerinin avantajları dezavantajları

Kahve demlemek için kullanılan filtreleme yönteminde farklı maddeler kullanılabilir. Bunlardan elde edilen lezzetlerde farklı olur. Bu şekilde demlenen kahvenin içeriği aynı olsa da, filtrelerin kendi aralarında avantaj ve dezavantajları bulunmaktadır.

Kullanım ömrü: Metal filtre tekrar tekrar yıkanarak kullanılabilir. Ancak kağıt filtre tek kullanımlık olur. Demleme öncesinde filtreyi sıcak suyla ıslatırsanız kahvenin tadı yumuşar ve içimi daha kolay olur. Daha az kullanılan bez filtreler ise yıkanarak 2-3 ay kadar kullanılabilir.

Temizlik: Metal filtre temizliği bulaşık makinesinde bile yapılabilir. Ancak filtre temizlenmeden bekletilirse bakteri oluşma riski vardır. Kağıt filtre ise tek kullanımlık olduğundan temizliğe gerek kalmaz. Bez filtrelerde yıkanarak kullanılabilir. Ancak filtrenin kuruması, beklemesi, açıkta kalması gibi durumlarda kirlenme ve bakteri oluşma riski vardır.

Çevresel atık: Kağıt filtreler genellikle çözünebilir kağıttan üretilir. Eğer doğru çözünürse organik atık gibi zararsız olur. Metal filtreler kalıcı olduğundan çevresel atık riski bulunmaz.

Maliyet: Kağıt filtre kısa vadede metal filtreye göre daha uygun fiyatlı olabilir. Ancak metal filtreler uzun vadede daha hesaplı olur.

Filtrasyon: Metal filtrelerin por sıklığı daha azdır. Kağıt filtrelerde ise por sıklığı fazladır. Bu nedenle kağıt filtrede filtrasyon daha kaliteli olur.

Sonuç olarak temiz, berrak ve telvesiz kahve içmek isterseniz, kahvenin tadını bozan, kandaki kolesterol düzeyini etkileyebilecek yağlardan arınması için kahve filtresi kullanabilirsiniz. Filtre seçiminde tercihinizi buna göre yapabilirsiniz.